Nhà hàng Vị Quảng

Nếu không có tấm bảng hiệu, nhà hàng Vị Quảng nhìn giống như một ngôi nhà cổ mà bạn có thể thấy đâu đó trên dải đất miền Trung. Chính điều đó khiến nơi này trở thành điểm đến của những người con xứ Quảng mỗi khi nhớ quê nhà...

Góc không gian của nhà hàng Vị Quảng

Dẫu đã từng ăn mì Quảng nhiều lần rồi, nhưng mãi tới khi ăn món này tại nhà hàng vị Quảng, tôi mới cảm nhận được vị ngon của nó một cách trọn vẹn. Tô mì được đưa lên bàn mời khách trông thật bắt mắt với màu xanh non của những cọng rau cải con, húng lủi, màu trắng của bắp chuối; trái ớt đỏ; chén nước chấm sa tế hành...và thoảng theo gió là một mùi thơm. Trộn tất cả các loại rau vào trong tô mì  - phải ăn đúng như thế mới ngon, mới thấy hết cái vị Quảng.

Mì Quảng

Cũng ở đây, lần đầu tiên tôi biết phân biệt sự khác nhau giữa cao lầu và mì Quảng… Cái tinh túy của món cao lầu là sợi cao lầu thường được chế biến rất công phu. Đầu tiên, gạo được đem ngâm vào nước tro, mà phải là tro nấu từ củi lấy ở Cù lao Chàm, một hòn đảo cách Hội An 16 km. Ngâm bằng loại nước này sợi mì mới có độ giòn, dẻo, và khô. Sau đó lọc kỹ, xay thành bột. Tiếp tục dùng vải vắt nhiều lần cho bột dẻo, khô, cán thành miếng, xắt thành từng sợi, đem hấp nhiều lần rồi phơi khô để làm sợi cao lầu.

Ngoài sự khác biệt giữa hai loại sợi mì Quảng và sợi cao lầu thì hình thức của hai món ăn này khá giống nhau. Tuy vậy, nước dùng của chúng có mùi vị hoàn toàn khác biệt. Thịt heo là nguyên liệu chính để nấu cao lầu.

Rau để ăn kèm với cao lầu là cải con, quế, húng lủi, rau đắng …Nước dùng của cao lầu có vị ngọt nhẹ, thoảng mùi ngũ vị hương và nếu mì Quảng dùng nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm ớt tỏi để nêm thêm thì cao lầu dùng nước tương (xì dầu).

Bên cạnh hai món chính này, Vị Quảng cũng có phục vụ Lòng Thả, một món đặc sản khác của Quảng Nam, với nguyên liệu chính là thịt và lòng gà được trộn ướp các loại gia vị, dùng với nước lèo nấu từ xương gà. Đây cũng là một món ăn không thể thiếu của các gia đình gốc Quảng vào những dịp họp mặt gia đình. Ngoài ra, nhà hàng còn nhiều món ngon miền Trung khác như cá nục hấp, thịt luộc mắm nêm, thịt heo ngâm nước mắm, lòng xào nghệ, gỏi nhộng, mít trộn ... 

Nhà hàng có không gian cho nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách: nếu muốn tận hưởng không khí trong lành của tiết trời bạn có thể chọn chỗ ngồi trên lầu giữa những chậu hoa, cây cảnh… Nếu muốn cùng bạn bè ồn ào vui đùa thì bạn có thể ngồi trong phòng lạnh, còn nếu muốn thư thái một mình, bạn cũng có thể tìm được một góc khuất kín đáo và yên tĩnh…

Địa chỉ cho bạn: Nhà hàng Vị Quảng.

Số 189/2A Hoàng Văn Thụ, Phường 8, Quận Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.

Theo Phunuonline